Non so veramente perche’ a Natale tutto debba essere rigorosamente rosso, ma certo essendo il colore dell’amore, anzi della passione…. allora coraggio…. la vigilia di Natale arrendiamoci al rosso….che piu’ rosso di cosi’ non si puo’…e serviamo un piatto provocatorio e misterioso….il risotto sanguigno alle cozze….
Saltare le cozze in olio, aglio e pepe, farle aprire irrorandole di vino bianco, mentre faremo tostare il riso, rigorosamente vialone nano, altro vino e sughetto delle cozze, e completare la cottura con brodo vegetale e abbondantissino pecorino.
E qui avviene il sortilegio….una rapa rossa ridotta a succo sanguigno creera’ l’incantesimo ….e scoppiera’ l’incendio.. il vermiglio risotto esplodera’ di passione nell’abbraccio con le cozze finalmente adagiate su di lui….