Mezze maniche alla gricia….non vi venga mai in mente di intraprendere questa impresa!….a meno che non vi troviate a Roma…o meglio ai Castelli romani!!!….
In tutto il resto del mondo solo qualche sprovveduto potrebbe avere la presunzione, o la stoltezza, di mettersi in cucina con questo intento….
La ragione? Bè, perchè questa ricetta è fatta solo di un ingrediente: il vero guanciale romano!!!….
E’ già difficile trovarlo giusto nel posto giusto…figuriamoci altrove!!!…
Vi potrebbe comunque capitare che un vero amico, con un gesto paragonabile solo all’amore materno, vi procuri un vero incomparabile paradisiaco guancialetto romano artigianale (ma forse anche della provincia)……
Superato questo impossibile scoglio, comincerete a farlo a dadini, sempre che non veniate presi da svenimento per eccesso di profumo…
In un padellone lo metterete a friggere con pepe e peperoncino e abbondante aglio, mentre la pasta, ovviamente di Gragnano, cuoce, per poi rimestarla nel sughetto di guanciale.
Mi raccomando servitela velocemente in scodelle calde…qualcuno aggiunge pecorino al rimescolamento, sempre romano….a volontà….
Mamma mia ….quando la purezza si identifica con la perfezione, nella sapiente semplicità della tradizione…
Hoy cocina Fabio 
Esooo👏🏼👏🏼
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Ciao Fabio, se a Roma metti l’aglio nella gricia ti portano a S.Maria della pietà! Un abbraccio gigante
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